Les meilleures recettes végétariennes à ne pas manquer

Dernière mise à jour: 26.01.22

 

De nombreuses études ont démontré que la consommation excessive de viande engendre des conséquences négatives sur la santé. C’est pourquoi beaucoup de personnes choisissent de devenir végétariennes. Et attention, sans viande ne signifie pas forcément sans goût ! Pour vous le démontrer, on propose quelques idées de recettes pour surprendre vos papilles.

 

1. Tomates provençales au four 

La recette :

Difficulté : Simple

Coût : Abordable

Durée de la préparation : 30 minutes

Durée de la cuisson : 25 minutes

Repos : 15 minutes

Catégorie : Il s’agit d’une recette facile et rapide pour l’entrée. Sinon, elle peut aussi être accompagnée de poisson, de pâtes ou encore de viande. Évidemment, cette recette végétarienne peut être consommée comme un plat principal.

Quantité : 6 personnes

Ingrédients :

  • 6 tomates
  • 6 gousses d’ail
  • De la chapelure (6 cuillères à soupe)
  • Du sel
  • De l’huile d’olive

Préparation :

Pour concocter cette recette facile, lavez soigneusement les tomates avant de les faire sécher. Coupez-les en deux quartiers et enlevez le plus de pépins possible. N’oubliez pas de les saler, puis de les poser sur une assiette afin de les laisser dégorger pendant un quart d’heure.

Ensuite, pelez et tranchez les ails. Hachez également le persil après l’avoir lavé et effeuillé. Puis, prenez un saladier et versez-y ces deux ingrédients découpés en plus de la chapelure. Faites préchauffer votre four à une température de 210 °C. Puis, envoyez les préparations au mixeur.

Huilez par la suite un plat de four et mettez-y vos tomates en prenant soin de les garnir généreusement avec la persillade que vous venez de mixer. Après cela, versez un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 20 à 25 min.

Astuces : Afin de réussir cette recette rapide, il est important de choisir des tomates de saison qui sont bien mûres. En outre, ce plat se déguste de préférable chaud et en accompagnement.

2. Taboulé oriental à la semoule et à la menthe

La recette :

Difficulté : Facile

Coût : Largement accessible

Durée de la préparation : 30 minutes

Repos : 60 minutes

Catégorie : Ce menu est recommandé si vous cherchez une idée de salade facile à préparer et savoureuse. Il s’agit d’une recette végétarienne gourmande qui se déguste de préférence en entrée.

Quantité : 6 personnes

Ingrédients :

  • 300 g de semoule de couscous (grain moyen)
  • ½ concombre
  • 3 tomates
  • 3 oignons blancs (petits)
  • 3 brins de persil plat
  • 2 brins de menthe
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 citron
  • Du sel
  • Du poivre

Préparation :

Dans un saladier, versez les couscous, du sel et de l’eau bouillante à volume égal. Patientez pendant un quart d’heure, jusqu’à ce que les grains gonflent. Utilisez une fourchette pour détacher les semoules.

Pour la tomate, lavez et faites sécher. Puis, enlevez les pépins et coupez en petits dés. Procédez de la même manière avec les concombres. Ensuite, divisez le citron en deux et pressez son jus. D’un autre côté, épluchez et émincez les oignons. Passez les herbes sous l’eau du robinet, effeuillez et découpez finement.

Dans la prochaine étape de ce menu végétarien, versez les légumes dans la semoule. Après cela, ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron et les herbes. N’hésitez pas à corriger l’assaisonnement de ce repas végétarien. Couvrez avec du film alimentaire et gardez au frais pendant au moins 1 heure.

3. Bruschettas de tomates au basilic

La recette :

Difficulté : Très simple

Coût : Abordable

Durée de la préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

  • 8 tranches de pain de campagne
  • 3 tomates
  • Bouquet de basilic
  • 8 tranches de pain de campagne
  • 1 gousse d’ail
  • De l’huile d’olive
  • Poivre moulu
  • Sel de Guérande

Catégorie : Cette recette facile pour le soir est idéale lors des apéritifs. Sinon, elle est aussi adaptée pour les entrées.

Préparation :

D’abord, lavez et séchez les tomates. Puis, enlevez les pépins et coupez en petits dés. Versez tout dans une passoire et saupoudrez de sel avant de laisser égoutter. D’un autre côté, nettoyez et émincez finement le basilic. Ensuite, décortiquez et hachez l’ail.

Grillez les pains pendant 3 minutes au-dessous du gril de votre four et faire refroidir à température ambiante.

Après cela, découpez une gousse d’ail et frottez les tranches. Versez de l’huile d’olive sur chaque pain. Placez les tomates, salez et poivrez, puis ajoutez les feuilles de basilic et terminez avec un filet d’huile.

Avant de servir, faites griller légèrement les tranches. À la fin, déposez sur un plat de présentation pour faire plaisir à vos invités. Ce menu fait partie des recettes faciles et rapides que vous pouvez préparer au dernier moment.

4. Pommes de terre rôties, salade épinards, tomates et mini maïs

La recette :

Difficulté : Simple

Coût : Accessible

Durée de la préparation : 20 minutes

Durée de la cuisson : 40 minutes

Quantité : 6 personnes

Ingrédients :

  • 800 g de pomme de terre Bintje
  • 300 g de tomate cerise rouge et jaune
  • 300 g de pousse d’épinard
  • 1 bocal de mini maïs
  • Du vinaigre balsamique
  • Du sel
  • Du poivre

Catégorie : Ce plat peut vous satisfaire lorsque vous êtes en quête d’idées de recettes végétariennes. Très facile à cuisiner, il peut être consommé en accompagnement.

Astuces : Étant un menu complet, cette recette peut vous aider à perdre du poids si vous l’accompagnez avec des activités sportives tels que l’usage d’un tapis de course ou de kettlebell.

Préparation :

D’abord, faites préchauffer votre four à 180 °C. Puis, nettoyez les pommes de terre sous le robinet. Séchez et découpez en 4 quartiers. Prenez une plaque de cuisson que vous recouvrez de papier sulfurisé et étalez-y les pommes de terre.

Arrosez généreusement avec de l’huile d’olive. Ajoutez par la suite du sel et du poivre. Après cela, envoyez au four pendant environ 40 minutes. N’oubliez pas de mélanger régulièrement la préparation.

En attendant, lavez les tomates et coupez-les en deux. Nettoyez également les pousses d’épinard et essorez. Faites égoutter le mini maïs et découpez en rondelles. Prenez un petit bol dans lequel vous allez ajouter de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Versez cette vinaigrette dans le reste des ingrédients.

Dans la dernière étape de la préparation de cette recette végétarienne, prenez un plat et mettez-y les épinards, les tomates et le maïs. Répartissez par la suite les pommes de terre qui sortent du four. Servez immédiatement pour faire plaisir à vos convives.

5. Sauces indiennes et chutneys

La recette :

Difficulté : Simple

Coût : Accessible

Durée de la préparation : 25 minutes

Durée de la cuisson : 35 minutes

Repos : 30 minutes

Ingrédients :

Churri :

  • 30 cl de yaourt nature
  • 2 brins de menthe
  • 2 brins de coriandre
  • 1 oignon
  • 2 piments verts
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Du sel

Chutney d’ananas :

  • 1 ananas
  • 15 cl de vinaigre blanc
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de graine de fenouil
  • Du sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de gousse de cardamome
  • Du piment en poudre
  • Du sel
  • Du poivre

Chutney de dattes au tamarin :

  • 75 g de pulpe sèche de tamarin
  • 300 g de datte fraîche dénoyautée
  • 1 cuillère à soupe de grain de cumin
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de graine de moutarde
  • 50 cl de vinaigre de cidre

Sambal d’aubergine :

  • 1 aubergine
  • ½ de cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 3 brins de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de yaourt
  • Du piment en poudre
  • Du sel

Catégorie : Le chutney est une sauce au goût aigre-doux qui sert d’accompagnement aux plats traditionnels pakistanais, indiens et sud-africains. Sinon, il peut aussi s’associer avec diverses recettes de pâtes.

Préparation :

Pour le churri : Lavez et effeuillez la coriandre et la menthe. Puis, pelez et découpez le gingembre et l’oignon. Nettoyez, enlevez les pépins et coupez finement les piments. Mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte, ensuite rajoutez le cumin, le yaourt et un peu de sel.

Pour le chutney d’ananas : Épluchez et taillez en petits dés le fruit. Pelez et hachez également le gingembre. Prenez une casserole et versez à l’intérieur les ingrédients que vous venez de préparer en plus du sucre, du vinaigre, de la cardamome et des graines de fenouil. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des pincées de piment. Puis, portez à ébullition le mélange, ensuite baissez le feu pendant environ 30 à 40 minutes.

Pour le chutney de dattes au tamarin : faites bouillir 50 cl d’eau et ajoutez la pulpe de tamarin. Éliminez les résidus solides et conservez le jus. Mettez une casserole au feu avec de l’huile, puis versez les graines de moutarde et de cumin. Incorporez les dates, le vinaigre et le jus de tamarin. Faites mijoter pendant 10 minutes et mixez jusqu’à avoir une purée.

Pour le sambal d’aubergine : Préchauffer le four à 200 °C. Partagez l’aubergine en 2, enduisez d’huile et versez du curcuma. Disposez dans un plat et enfournez pendant 30 min. Ensuite, prenez la chair avec une cuillère et coupez en dés. Incorporez le jus de citron, la coriandre hachée, du piment et le yaourt.

 

 

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